Food pairing al Vinitaly, una proposta “divina” per le cantine

(Agen Food) – Lavezzola (RA), 03 apr. – Vino e pasta, il matrimonio perfetto per una degustazione gourmet. Un’iniziativa inedita che proviene da Surgital, impresa romagnola nota nel mondo food service per essere la prima azienda italiana produttrice di pasta fresca surgelata, piatti pronti surgelati, sughi e salse in pepite surgelati per il mondo Horeca. Ed è proprio il Vinitaly 2023 il palcoscenico dove intende proporsi alle migliori cantine italiane come partner per esperienze di assaggio che vedono l’abbinamento del vino alla pasta fresca ripiena surgelata della linea premium Divine Creazioni®, secondo il motto “La nostra pasta, il vostro vino”.

Un’idea di food pairing dedicata a questo specifico contesto, suggerendo alle realtà vinicole di riservare ai propri clienti e visitatori l’opportunità di un’esperienza gustativa più completa che, dalla formula più classica si evolve grazie alla scelta della pasta più idonea in grado di esaltare le caratteristiche del vino, favorendo anche una percezione più alta da parte del cliente.

Numerosi i vantaggi, a partire dalla facilità e velocità di rinvenimento, anche per chi non ha personale specializzato di cucina: le Divine si cuociono in pochi minuti in acqua bollente e possono essere completate con i Sugosi®, comode pepite di sugo frozen già usate con successo nei ristoranti di tutto il mondo. Una praticità che impatta in modo diretto anche sul food cost: basta prelevare dal freezer la pasta dai vassoi in cui ogni pezzo rimane ben separato, e utilizzarle insieme al numero di pepite Sugosi® necessarie. Zero spreco significa un controllo più puntuale in termini di costo-porzione, ma anche di sostenibilità.

A un’etichetta di qualità bisogna abbinare solo cibi di pari livello. Surgital offre proposte con i migliori ingredienti e prive di additivi, dove l’unico conservante è il freddo. Una resa sempre costante dal punto di vista del gusto e una sicurezza in più anche a livello organolettico. Le Divine Creazioni®, inoltre, tengono perfettamente la cottura, consentendo un impiattamento, senza fuoriuscite o sbavature del ripieno.

Per studiare il food pairing più idoneo, il Teamchef di De Gusto® – l’Ateneo della Pasta interno, si avvale della collaborazione dell’APCI CHEF LAB, il laboratorio di idee dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Al Vinitaly vengono proposte 6 ricette studiate ad hoc in abbinamento ad altrettanti vini di 3 note cantine. Un’occasione per valorizzare etichette molto diverse fra loro, che grazie alla scelta delle Divine debitamente preparate, possono esprimersi al meglio. Le collaborazioni sono tra gli chef Fabio Lusetti e Cantina Valpolicella Negrar (Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta e un Valpolicella Classico Superiore Ripasso Torbae DOC), lo chef Alberto Laterza Cantina Prime Alture (Sopra Riva Chardonnay e Bordo Bosco Pinot Nero, entrambi annata 2021), e lo chef Salvatore Andretta e Cantina Marocchesa (Pinot grigio spumante brut e Carmenere).

Surgital mette dunque a disposizione delle cantine la sua quarantennale expertise nel mondo della ristorazione, dimostrando ancora una volta di essere un partner in grado di studiare soluzioni condivise per massimizzare l’esperienza di gusto. Oltre a prodotti di altissima qualità, Surgital può offrire alle aziende vinicole supporto tecnico e consulenza tanto quanto fa già abitualmente nel food service. Allo stand, a fianco delle Divine Creazioni® coinvolte direttamente nel progetto, sono presenti i brand Laboratorio Tortellini® – Alta Tradizione e Pastasì® Soluzioni Express, da proporre in assaggio per far conoscere l’azienda nella sua completezza e profondità d’offerta.