Raffaele Lenzi protagonista a BaccalàRe

(Agen Food) – Napoli, 13 set. – Giovedì 14 settembre, alle ore 20:30, l’executive chef Raffaele Lenzi del ristorante 1 Stella Michelin di Torno (CO), situato all’interno del 5* L Il Sereno, sarà al Complesso Monumentale di Castel Nuovo, a Napoli, per la Charity Dinner della VI edizione di BaccalàRe.

Nella Sala dei Baroni, all’interno del Maschio Angioino, lo chef cucinerà, insieme a chef, pizzaioli e pastry chef internazionali, per un fine benefico. Il ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza all’Istituto Nazionale Tumori IRCCS “Fondazione G. Pascale”.

“È la seconda volta che partecipo a BaccalàRe, kermesse che seguo con interesse fin dalla prima edizione. Nella mia cucina il baccalà ha un ruolo di rilievo. È un ingrediente al quale sono molto affezionato, perché versatile e legato alla cucina regionale campana, con la quale sono cresciuto. Il piatto che porterò quest’anno mi racconta al 100%: dalle mie origini napoletane, fino al più recente trascorso sul Lago di Como”.

Baccalà in cassœula è il piatto che lo chef Raffaele Lenzi porterà alla Charity Dinner. L’ispirazione è un signature dello stesso cuoco: il Lavarello in cassœula, nato per valorizzare il pesce di lago attraverso l’accostamento con una salsa della tradizione lombarda.
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