“Bufala&Wine in Love”, al via il corso del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

(Agen Food) – Caserta, 13 mag. – “Bufala & Wine in Love” è il titolo scelto per il primo corso di formazione sull’abbinamento tra Bufala DOP e vini. Due giornate per imparare a degustare e abbinare al meglio la Mozzarella di bufala campana DOP con le principali eccellenze del mondo vinicolo. Si terrà il 19 e 20 maggio il corso organizzato dalla Scuola di formazione del Consorzio in collaborazione con AIS Caserta e Onaf, dedicato ai veri mozzarella lovers.

IL PROGRAMMA:

GIORNO 1

Argomenti: Che cos’è il vino, vinificazione in bianco, in rosso e in rosato, come si legge un’etichetta, metodi di spumantizzazione, come si degusta un vino.

Degustazione tecnica di 4 vini:

– Spumante metodo classico, Asprinio di Aversa

– Vino Bianco Igt Terre del Volturno Pallagrello bianco

– Vino Rosato Galluccio Doc

– Vino Rosso Falerno del Massico rosso

GIORNO 2

Argomenti: Approccio alla tecnica di abbinamento cibo/vino, come si degusta un cibo, che cos’è la mozzarella, come si degusta e come si abbina.

Degustazione di 3 tipi di Mozzarella Dop, accostamento e 4 tipologie di vini:

– Champagne Valle de La Marne Meunier e pinot nero

– Falerno del Massico Bianco

– Marsala Doc Perpetuo

– Piedirosso Campi Flegrei Doc

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