L’Associazione Italiana Gelatieri valorizza la formazione nel settore tra innovazione ed eccellenze  

(Agen Food) – Roma, 14 mag. – In occasione del corso dedicato alla riduzione degli zuccheri nel gelato, svoltosi il 12 maggio scorso presso la sede di Irinox, L’Associazione Italiana Gelatieri (Aig) conferma il proprio impegno nella formazione professionale e nella valorizzazione delle eccellenze territoriali.
Il corso è stato tenuto dal Maestro gelatiere Stefano Ferrara, dal Campione del Mondo di Gelateria Eugenio Morrone e dal presidente di Aig Vincenzo Pennestrì. Il corso ha rappresentato un’importante occasione di approfondimento tecnico sulle nuove tendenze del settore, con particolare attenzione alla ricerca di un gelato più equilibrato, contemporaneo e attento alle esigenze dei consumatori.

La riduzione degli zuccheri nel gelato costituisce oggi una delle principali sfide per i professionisti del comparto: un percorso che richiede studio, conoscenza delle materie prime e capacità di mantenere qualità, struttura e gusto senza compromessi. Durante l’incontro è stato possibile degustare il formaggio morlacco del Monte Grappa, prodotto simbolo del territorio, scelto per esaltare il legame tra artigianalità, tradizione e innovazione. L’iniziativa promossa dai Aig in collaborazione con Irinox era volta a promuovere un dialogo concreto tra il mondo della gelateria artigianale e le eccellenze agroalimentari locali, creando nuove opportunità di sperimentazione e valorizzazione del territorio. “Come Aig riteniamo sia fondamentale per la crescita del gelato artigianale italiano investire nella formazione professionale, serve al comparto, alla filiera e ai gelatieri del futuro. Proseguiremo, pertanto, con altri appuntamenti formativi di alto livello, continuando a sostenere una cultura del gelato che unisca tecnica, qualità e identità territoriale” ha sottolineato Claudio Pica, segretario generale dell’Associazione Italiana Gelatieri.