La cucina diventa letteratura all’Executive Spa Hotel

(Agen Food) – Fiorano Modenese (Mo), 05 dic. – A certi livelli, la cucina non è più “solo” una pratica che risponde a un bisogno elementare, ma la sublimazione di una filosofia e il risultato di una visione più ampia, che spesso abbraccia l’attualità, si ispira al passato e guarda al futuro. Ecco perché, come a riprendere la logica di un menu dove ogni cosa ha senso in virtù dell’insieme di cui fa parte, non c’era forse luogo migliore del rooftop Aria Cocktail Bar di Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO) per ospitare la presentazione di “Deep Raw. La filosofia delle frollature” di Edoardo Tilli, che è andato in scena martedì 3 dicembre 2024.

Nel volume, curato da Sara Favilla con foto di Lido Vannucchi e pubblicato per Maretti Editore, l’autore e chef del Podere Belvedere Tuscany (FI) analizza alcuni principi cardine del proprio pensiero, allargando il ragionamento dall’oggetto del titolo a temi come “l’allevamento, il nutrimento degli animali e il concetto di rispetto per una vita sana e rispondente ai criteri di salubrità, in modo da motivarne il sacrificio nell’intento di avere carni migliori, da processare senza scarto, come insegna la storia”.

Non capita poi tutti i giorni che lo scrittore si metta ai fornelli e dia letteralmente un assaggio del proprio pensiero. È stato dunque quantomeno originale che, dopo l’aperitivo realizzato dallo chef Paolo Balboni dell’Exé Restaurant (per il secondo anno consecutivo inserito nella selezione della Guida MICHELIN) e accompagnato dai vini di Gianluca Bergianti della cantina Bergianti (MO), Edoardo Tilli si sia unito a Mattia Trabetti di ALTO Ristorante, da poche settimane insignito della prima Stella MICHELIN e del Premio Carte Vini Italia 2024 nella categoria Fine Dining ai Milano Wine Week Awards, per un’eccezionale cena a quattro mani, con wine pairing curato da Giorgio Melandri della cantina Mutiliana (FC). 

Visto il periodo, l’evento non poteva che chiudersi con il panettone artigianale Giamberlano (MO) di Valter Tagliazucchi, abbinato ai vini di Alessandro Medici della cantina Medici Ermete (RE), nel segno di quell’elegante legame col territorio che fin dal taglio del nastro è stato il pallino dell’Executive Spa Hotel. 

La serata è stata organizzata in collaborazione con Reporter Gourmet, media partner dell’hotel per l’occasione.