Gusto Lovers: un viaggio nel cuore delle eccellenze enogastronomiche senesi con lo chef Leonardo Fiorenzani

(Agen Food) – Roma -7 ott. – di Giulia Ippolito – Leonardo Fiorenzani, trentanovenne senese, ha intrapreso un percorso straordinario che lo ha portato, da promettente giavellottista, a diventare un rinomato cuoco. La sua storia è un inno alla tenacia e alla passione, cominciata sui campi di atletica e trasformata in arte culinaria dopo un infortunio che ha cambiato il suo destino.

Oggi, è il cuore pulsante di La Sosta del Cavaliere, un ristorante situato nel pittoresco borgo di Torri, vicino a Sovicille, dove la tradizione si sposa con l’innovazione.

Quest’anno, in collaborazione con partner d’eccezione, si è cimentato in una nuova e stimolante esperienza: Gusto Lovers, prima edizione di un evento che vuol portare in vetrina le eccellenze del mondo della ristorazione e dei produttori food & beverage del territorio.

Gusto Lovers: cosa troveremo? Avremo 25 espositori d’eccezione, tra chef stellati, ambasciatori del gusto e produttori locali – le vere gemme della nostra tradizione culinaria. Sono stati tutti selezionati seguendo criteri ben definiti: l’attrattività per il pubblico, l’eccellenza dei prodotti e la forte connessione con il territorio.

Abbiamo voluto creare un mix unico in grado di soddisfare appassionati, esperti e curiosi in cerca di esperienze uniche. Ogni espositore è stato scelto con attenzione, perché vogliamo garantire un’offerta variegata e di alta qualità che permetta ai visitatori di immergersi completamente nelle meraviglie del nostro patrimonio enogastronomico.

Qual è l’obiettivo principale di questa prima edizione di Gusto Lovers?
L’obiettivo di Gusto Lovers è quello di valorizzare in modo significativo il nostro territorio, mettendo in luce le materie prime di eccellenza mondiale e le piccole realtà locali che contribuiscono a creare un’identità gastronomica unica. In collaborazione con Confesercenti, i Comuni patrocinanti e gli altri partner e sponsor, vogliamo dar vita a un evento che risuoni non solo a livello locale, ma anche nazionale e internazionale, generando un impatto positivo duraturo per la comunità.

Sovicille e la provincia di Siena, con la sua straordinaria varietà di prodotti DOP, IGP, DOC, DOCG e IGT, meritano di essere ulteriormente esplorate e apprezzate, specialmente da tutti gli amanti del cibo e dell’enogastronomia. Per noi, le parole chiave che rappresentano Gusto Lovers sono “Gusto” ed “Eccellenza”, riflettendo l’aspirazione a offrire esperienze culinarie indimenticabili.

Se dovessi consigliare un prodotto tipico del vostro territorio, quale sceglieresti e perché?
Il nostro territorio è un vero e proprio scrigno di eccellenze, e scegliere un solo prodotto è una sfida. Tra i tanti, potrei citare la Cinta Senese, una razza suina autoctona che si distingue per il suo sapore ricco e il grasso nobile, particolarmente apprezzato per la sua composizione di Omega 3.

Una particolarità: il grasso di questo maiale si scioglie a soli 35 gradi, a differenza di altre razze che lo fanno a 64 gradi, offrendo così un’esperienza gustativa unica.

La Cinta Senese si caratterizza per la fascia bianca che copre le spalle e le zampe anteriori, il muso allungato e orecchie protettive, perfette per il suo habitat naturale nei boschi. Oltre al suo sapore, il suo allevamento sostenibile rappresenta un legame profondo con la nostra tradizione agricola, rendendola un simbolo di qualità e rispetto per l’ambiente.

Ci sono già dei piani per le future edizioni di Gusto Lovers?
Abbiamo grandi ambizioni per il futuro di Gusto Lovers. Vogliamo che questo evento diventi un appuntamento annuale di eccellenza, capace di attrarre non solo il pubblico locale, ma anche visitatori internazionali. Il nostro sogno è che Gusto Lovers possa diventare un faro per la valorizzazione delle meraviglie enogastronomiche e culturali del nostro straordinario paese.

Puntiamo a creare un evento che non solo celebri il buon cibo, ma che promuova anche la sostenibilità, l’arte e il buon vivere, affinché ogni edizione possa lasciare un segno duraturo nella memoria di chi partecipa.

Senza una formazione tradizionale in cucina, Fiorenzani ha forgiato il suo talento da autodidatta, ispirato dalla nonna che amava riunire famiglia e amici attorno al tavolo, un’eredità che ha plasmato il suo approccio alla gastronomia.

Nel 2021 La Sosta del Cavaliere ha iniziato un nuovo percorso lontano dalle sue origini con un redesign degli spazi e un menù che esplora sapori audaci e presentazioni artistiche. Recentemente Fiorenzani ha ricevuto la fresca affiliazione al prestigioso gruppo degli Ambasciatori del Gusto.

Raccontaci della tua esperienza come Ambasciatore del Gusto.
Essere un Ambasciatore del Gusto è per me una missione di vita. Da anni mi impegno a valorizzare le eccellenze enogastronomiche locali e nazionali, e far parte di un’associazione che riunisce i professionisti più rinomati del settore è un onore. Il nostro obiettivo è mettere in luce le unicità del nostro territorio, che offre prodotti straordinari e storie affascinanti.

Questa esperienza mi ha ispirato a ricercare costantemente l’eccellenza, sia nella mia cucina che nel modo in cui presento i piatti ai miei ospiti. Ogni creazione che propongo è pensata per offrire un’esperienza sensoriale completa, che coinvolge non solo il gusto, ma anche l’olfatto e la vista, creando momenti indimenticabili per chi condivide il nostro tavolo.

A La Sosta del Cavaliere, ogni portata è pensata per sorprendere e deliziare, portando i commensali in un viaggio attraverso le sfumature della cucina toscana.

Il tuo ristorante è stato spesso candidato alla Stella Michelin. Quali sono gli elementi che lo rendono una sosta imperdibile per gli amanti dell’alta cucina?
Essere candidati alla Stella Michelin è certamente un onore, ma il mio focus attuale è sulla ricerca e sulla qualità. Io e il mio staff lavoriamo incessantemente per creare esperienze culinarie innovative, attingendo al nostro ricco patrimonio gastronomico.

Le nostre materie prime, che rappresentano i pilastri della nostra tradizione culinaria, sono fondamentali. Inoltre, è cruciale per noi mantenere un legame stretto con i piccoli produttori locali, poiché ciò arricchisce il nostro lavoro e sostiene l’economia del territorio.

I nostri menù degustazione, che cambiano con le stagioni, sono pensati per riflettere la freschezza e la qualità dei prodotti, mentre la cantina, selezionata con cura dalla nostra sommelier e mia compagna, Michela Bigio, offre una varietà di vini che completano perfettamente ogni piatto. Ogni aspetto, dalla presentazione al servizio, è curato nei minimi dettagli per garantire un’esperienza di alta cucina senza compromessi.

Con Gusto Lovers, Fiorenzani e i suoi partner stanno scrivendo un capitolo affascinante nella scena degli eventi per l’enogastronomica, a partire da La Sosta del Cavaliere, punto di riferimento per chi cerca esperienze culinarie uniche e indimenticabili.