MI·Cortina – Alta Quota: il progetto di Pasticceria Pariani Ferno 1953 per le Olimpiadi

(Agen Food) – Ferno (Va), 26 gen. – In occasione delle Olimpiadi Invernali, Pasticceria Pariani Ferno 1953 presenta MI·Cortina – Alta Quota, una creazione che interpreta il dialogo tra Milano e Cortina attraverso un linguaggio essenziale, ispirato alla purezza della montagna e alla valorizzazione delle materie prime.

MI·Cortina – Alta Quota prende forma da una ricerca che mette al centro il territorio e la sottrazione come valore. Protagonista è il latte d’alpeggio delle Dolomiti ampezzane, lavorato nella sua espressione più pura e naturale, addolcito da una lieve nota di miele di rododendro d’alta quota.

La struttura del dolce è affidata alla patata di montagna, cotta lentamente e setacciata finemente, utilizzata per conferire una cremosità naturale e discreta, senza l’impiego di addensanti o artifici. Un tocco di sale alpino definisce il profilo aromatico, richiamando i pascoli d’alta quota e valorizzando ulteriormente la materia prima.

A completare l’esperienza sensoriale, una delicata infusione di camomilla selvatica alpina, raccolta ed essiccata in alta quota, introduce una nota erbacea appena percettibile, evocando i prati fioriti e la quiete della montagna. In chiusura, una presenza quasi impercettibile di acqua di sorgente dolomitica, trasformata in micro-cristalli, restituisce al palato una sensazione di freschezza e purezza, richiamando l’aria fredda e la neve.

MI·Cortina – Alta Quota si presenta come un gelato bianco, essenziale e silenzioso, che racconta latte, acqua e montagna attraverso un linguaggio sobrio e contemporaneo. Una creazione che interpreta l’incontro tra Milano e Cortina nella forma più autentica dell’eccellenza italiana, in omaggio allo spirito delle Olimpiadi Invernali.