Iconic Italian Aperitivo: la nuova drink list 2026 di Terrazza Les Étoiles

(Agen Food) – Roma, 20 giu. – Tra il settimo e l’ottavo piano dell’Atlante Star Hotel, Terrazza Les Ètoiles rinnova la propria proposta beverage con una nuova drink list che rafforza l’identità del cocktail bar panoramico e mette al centro il lavoro di squadra, portando avanti la firma del locale e una lettura contemporanea dell’aperitivo all’italiana. La carta 2026 si articola infatti in un percorso che comprende Iconic Italian Aperitivo, una pagina interamente dedicata ai Negroni, una nuova sezione mocktails e una selezione di classici reinterpretati, pensati per accompagnare il momento del pre-dinner e della serata con vista su Roma e sulla Cupola di San Pietro.

Il cocktail bar di Les Ètoiles si inserisce all’interno di un progetto più ampio di ristorazione e ospitalità che occupa tre livelli dell’hotel, tra sesto, settimo e ottavo piano, con spazi diversi ma complementari: il ristorante al sesto piano, la terrazza cocktail bar immersa nel roof garden, al settimo piano, e il rooftop affacciato sulla città a 360 gradi, all’ottavo piano. In questo assetto, agli ultimi due piani, Valerio Visentin interpreta il ruolo di bar manager come presidio operativo e umano della struttura bar, mentre Riccardo Marinelli firma l’impostazione consulenziale e il racconto della proposta beverage; mentre Luca Maliziola è il responsabile del servizio esterno sulle terrazze; una distinzione di ruoli che rafforza l’idea di una squadra coesa, costruita attorno a visione, esecuzione e crescita condivisa.

La novità più rappresentativa del menu è l’importanza attribuita ai signature drink firmati dal team del bar, nati da una challenge interna voluta per coinvolgere direttamente i bartender nella costruzione della proposta annuale. Il progetto, come racconta il bar consultant Riccardo Marinelli, ha affidato un signature a ciascun bartender, trasformando il menu in uno strumento di crescita, responsabilizzazione e team building, oltre che in un racconto corale dell’identità di Terrazza Les Ètoiles.

“Per quanto riguarda la proposta annuale, il menu si basa su una grossa importanza della compagine signature, di cui cinque drink firmati proprio dai ragazzi del bar. Abbiamo fatto questa challenge affidando un signature drink a ogni bartender, in modo che fossero interpretati da tutto lo staff de Les Ètoiles”, spiega Riccardo Marinelli. “È anche un lavoro di ricostruzione del team: stimolare i ragazzi, dare loro la possibilità di avere un proprio cocktail firmato, significa coinvolgerli nella creazione e poi nella narrazione stessa delle proposte”, aggiunge.

I signature firmati dallo staff di Les Étoiles sono: il Tequila Sunset del bar manager Valerio Visentin; il Mexican Pepino, del bartender Cristiano Amantini; il Golden Hour firmato da Daniele Agostini; il Candy Cola del bartender Cosimo Sinesi e l’After Eight di Alessio Garbini. Accanto a questi, la carta sviluppa una sezione di classici rivisitati, “Our Way to Classic Cocktail”, che ripercorre grandi archetipi della miscelazione internazionale attraverso una sensibilità contemporanea e ingredienti selezionati. In questa sezione compaiono, tra gli altri, Basil Banana Daiquiri, Citrus 75, Our Espresso Martini, Venturo Collins, Mustard Penicillin, Cupido, Cast Word e Brandy Manhattan.

Uno dei pilastri del nuovo racconto resta però il Negroni, definito come una vera colonna portante del cocktail bar della Terrazza Les Étoiles. La drink list 2026 gli dedica una pagina specifica, “The Bottled Negroni”, con tre interpretazioni differenti: House Negroni, Mediterranean Negroni e Smokey Negroni. L’House Negroni è destinato a diventare il cocktail simbolo della terrazza, il drink più rappresentativo dell’esperienza Les Étoiles.

Le tre versioni raccontano approcci aromatici differenti: l’House Negroni lavora su una dimensione di sottobosco con Gin del Professore Monsieur, Campari, Vermouth del Professore Rosso, Rabarbaro Nardini e vapore di sottobosco; il Mediterranean Negroni sviluppa un profilo più agrumato e mediterraneo con Bickens Gin, Campari, Vermouth del Professore Classico, acqua di cedro e cordiale agli agrumi mediterranei; lo Smokey Negroni, infine, esplora la via affumicata con Mezcal Montelobos Joven, Campari Special, vermouth mix coffee-vanilla e vapore al cardamomo nero.

Tra le novità della nuova carta entra anche una sezione interamente dedicata ai cocktail zero alcol. La pagina Mocktails propone tre referenze, Nespresso Mocktail, Tanqueray Tonic e Tikieasy, pensate per offrire un’esperienza completa anche a chi desidera un aperitivo analcolico, senza rinunciare a struttura, complessità aromatica e cura tecnica.

L’altra direttrice importante del menu è il dialogo con la clientela internazionale, senza perdere la matrice italiana del progetto. Da qui nasce la pagina “Iconic Italian Aperitivo”, che raccoglie quattro drink simbolici del rito dell’aperitivo: Campari Spritz, Bittertass, Mezzo e Mezzo e Beluga Gold Martini.

“L’idea era quella di dare tipologie di bevute veramente all’italiana o comunque che seguissero il concetto dell’aperitivo. Il Martini è un outsider più internazionale, ma il resto richiama apertamente la bevuta italiana”, osserva Marinelli. Tra questi, il Mezzo e Mezzo richiama la tradizione nata a Bassano del Grappa, mentre il Campari Spritz viene proposto nella versione Bitter, in un gioco di riconoscibilità e immediatezza che rimanda al passato storico di questo grande drink, rivolto a un pubblico ampio e trasversale. Il Bittertass abbina Campari e Cedrata Tassoni per un sorso fresco e perfetto per il momento dell’happy hour.

Accanto alla proposta beverage, Les Étoiles rafforza anche il racconto gastronomico dell’aperitivo, affidato alla cucina dello chef William Anzidei, executive chef dell’intero progetto food dell’Atlante Star Hotel. La sua cifra accompagna anche la terrazza con una proposta pensata per il pre-dinner, capace di unire immediatezza, tecnica e riconoscibilità del gusto in una chiave contemporanea, coerente con il linguaggio del bar e con il respiro internazionale della location.

La formula aperitivo comprende un drink e una sequenza di assaggi studiati per dialogare con la miscelazione della casa (50 euro p.p.). Il percorso si apre con la focaccia della casa e con le Patate Dippers allo za’atar e lime, già presenti anche nella sezione “Aperitivo al tramonto” della carta, per poi proseguire con una Crocchetta di quinoa ai gamberi e piselli su crema di peperoni arrosto e coriandolo, un Sablè salato con crema di avocado al tandori, capesante e amaranto soffiato, una Panzanella all’aceto di lamponi, cetriolo al lime e ricotta di bufala e un tagliere di salumi iberici.

Ne emerge una proposta food che non svolge un ruolo accessorio, ma partecipa in modo pieno alla costruzione dell’esperienza Les Ètoiles: un aperitivo al tramonto che mette insieme cucina, cocktail e panorama in un ritmo unico e riconoscibile. È una formula pensata per accompagnare il bere miscelato con assaggi di taglio gastronomico, tra richiami mediterranei, contrasti freschi, elementi vegetali e accenti più sapidi, in linea con l’approccio dello chef Anzidei e con il posizionamento della terrazza.