Upcycling: la frontiera del food trend 2022

(Agen Food) – Roma, 11 gen. – di Pol. Cla. – È stata realizzata da Censuswide una ricerca per HelloFresh, il servizio di box ricette a domicilio, per individuare i propositi degli italiani per il 2022 nel food. La salute a tavola con un’alimentazione più bilanciata è il dato che emerge con più determinazione: gli italiani sono sempre più attenti all’ambiente, al consumo a km0, alla riduzione degli sprechi alimentari e al riciclo.

Per i consumatori, il food trend 2022 riconferma il poke mix di carboidrati, proteine, vegetali. Una combinazione che unisce sostenibilità e salute e suggerito da molti nutrizionisti. Nel 2022 si farà strada anche il reducitarianesimo, cioè una alimentazione onnivora volta alla riduzione di carne, per motivi legati all’ambiente e anche alla salute degli animali.

Per i produttori, il Food trend 2022 è l’agricoltura urbana con le coltivazioni idroponiche e acquaponiche, quelle in serra usando la luce del sole e il 100% di energie rinnovabili e l’agricoltura rigenerativa che si concentrerà sui cereali, coltivati con processi e pratiche in grado di arricchire il suolo, e non impoverirlo.

L’industria alimentare e i produttori si concentreranno sulle bevande senza alcol, e le bevande frizzanti funzionali come la soda con probiotici, toniche con botaniche e altri ingredienti funzionali.

Focus sui superfood: la spirulina sarà sostituita nel 2022 dalla moringa, una pianta legata alla cucina africana che ha diverse proprietà nutraceutiche utili per la salute mentale e la funzione cognitiva. Nella classifica è stabile la curcuma, entrata già da qualche anno nella cucina internazionale, oltre che nei piatti nei prossimi anni sarà inserita anche nei cereali, snack, gelati e cibi confezionati. Nel food trend 2022 anche i semi di girasole e l’ibisco, ampiamente usato per infusi, tè e tisane, e molto ricchi di vitamina C, i funghi in versione liquida che saranno presenti in bevande come caffè, tonici, cocktail artigianali senza alcol e altri elisir per il miglioramento della funzione cognitiva e l’aumento delle difese immunitarie e della libido.

Le aziende produttrici saranno, dunque, orientate per il 2022 ad utilizzare gli scarti dei diversi processi alimentari per ridurne lo spreco, attualmente stimato in oltre un miliardo di tonnellate di cibo all’anno, offrendo sul mercato, ad esempio, barrette energetiche fatte con il grano esaurito dalla produzione della birra (ReGrained) o il succo di mela di anacardi (Sweet Benin).

Spazio dunque all’upcycling, un processo di trasformazione non recente nel mondo del cibo ma che con l’innovazione tecnologica sarà la frontiera del trend food 2022.

#trendfood2022