Crescono i Consorzi di tutela delle mozzarelle DOP

(Agen Food) – Roma, 20 gen. – Nel 2021 sono stati prodotti oltre 50 milioni di kg di Mozzarella di Bufala Campana DOP. “Tra i formaggi Dop italiani siamo tra i primi quattro – dichiara Pier Maria Saccani, Direttore Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop – e siamo al primo posto al centro sud Italia. L’export ha raggiunto quasi il 40% del totale del commercio di Mozzarella di Bufala Dop. Sono valori in crescita. Il consumatore estero inizia a conoscere il nostro prodotto e ne premia la qualità”.

Si sta investendo molto in vigilanza per combattere l’Italian sounding. “Proprio all’estero ci muoviamo in sinergia anche con altri Consorzi – spiega Saccani – per ottimizzare i costi e svolgere controlli sempre più capillari sui territori”.

Nei prossimi mesi il Consorzio ha la speranza di tornare ai livelli pre-Covid, soprattutto in relazione ai listini di vendita. A causa di una maggiore presenza di prodotto sul mercato, dovuta al blocco del canale Horeca, ne è scaturita una importante flessione dei prezzi, che ha portato a un impoverimento generale dell’intero comparto.

L’ultimo anno ha portato importanti novità: è avvenuto infatti il riconoscimento della Mozzarella di Gioia del Colle DOP.

Le aziende casearie del sud est barese e della Murgia hanno così costituito a maggio del 2021 il Consorzio a Tutela della Mozzarella di Gioia del Colle Dop, presieduto da Claudia Palazzo dell’omonima azienda casearia putignanese, con l’obiettivo di valorizzare e promuovere il prodotto caratteristico di Gioia del Colle, che contribuisce a confermare la mozzarella come il simbolo della cultura gastronomica italiana nel mondo.

L’aver unito in un progetto consortile diversi produttori e trasformatori della provincia barese, viene considerato uno degli aspetti fondamentali di questa iniziativa, che nasce in piena pandemia.

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