Filippo La Mantia al Mercato Centrale Milano dal 31 marzo

(Agen Food) – Milano, 25 mar. – Dal mercato palermitano al Mercato Centrale Milano: Filippo La Mantia è oste, cuoco ed artigiano e riparte dal concetto di mercato per raccontare la sua filosofia, che vuole rendere il cibo alla portata di tutti attraverso una cucina semplice e priva di architetture.

Attraverso le materie prime racconta storie e tradizioni della sua terra: il rosso del pomodoro, il gusto delle melanzane, il profumo del basilico ma, più di ogni cosa, ciò che non può mancare nella sua cucina – dove la tradizione regna sovrana – sono gli agrumi.

Filippo La Mantia seleziona e prepara con cura materie prime provenienti principalmente dalla Sicilia, con un menu rivolto ai curiosi, agli esploratori del gusto.

Il menu accontenta tutti i gusti ed è un tripudio di piatti della tradizione siciliana: dalla caponata di melanzane passando per le sarde di beccafico e la stigghiola arrostita nel pesto di agrumi, spaghetti alla norma, l’immancabile coucous e l’anelletto palermitano, una sezione dedicata alle frittate e secondi di carne e pesce che spaziano dal falsomagro “aggrassato” alla palermitana agli involtini di vitello, arrivando a quelli di pesce spada, il cubo di baccalà e le seppioline scottate con salsa alla puttanesca.

Nel menu dei dolci, che porta anche la firma di Luca Cimatti e Anna Lorato, non possono mancare cassata e cannolo, insieme ad altre squisite preparazioni, come il gelo di arance e la pavlova.

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