Molino Pasini: una farina per ogni esigenza in pasticceria

(Agen Food) – Marcaria (MN), 04 nov. – Per offrire a tutti i professionisti del mondo dell’arte del dolce il prodotto più idoneo alle proprie esigenze, Molino Pasini ha collaborato con i migliori maestri pasticceri: da questa sinergia sono nate farine ideali per realizzare tanti prodotti di pasticceria come pasta frolla, biscotti, pan di spagna, torte, brioche, pasta sfoglia, babà, panettoni, colombe e molto altro ancora.

Ogni farina è studiata attentamente dal dipartimento interno di ricerca e sviluppo per permettere a tutti i pastry chef di avere a disposizione il prodotto più adatto e più performante, che permetta di realizzare dolci sempre più buoni ed ottenere risultati ottimali. Ma vediamole nel dettaglio:

FROLLA

la farina 00 per pasticceria ideale per la produzione di pasta frolla, pasta brisée, pasticceria da the, biscotti, frolle dolci e salate. Nella lavorazione questa farina conferisce all’impasto una struttura equilibrata: non troppo rigida, per evitare che la frolla diventi eccessivamente dura, e nemmeno troppo friabile, affinché il prodotto finale non si sbricioli.

SFOGLIA

la farina 00 per pasticceria ideale per la produzione di croissant, pasta sfoglia, cannoli, ventagli e millefoglie.
Questa farina per dolci garantisce una produzione eccellente della pasta sfoglia e l’impasto può essere facilmente laminato. È inoltre in grado di sopportare lunghe lavorazioni.

TORTA

la farina 00 per pasticceria ideale per la produzione di pan di Spagna, plum cake, ciambelle, torta Margherita, torta Paradiso, sbriciolona, baci di dama. Questa farina è indicata per tutti i tipi di torte sia per la lievitazione tradizionale che per quella istantanea, tipica del lievito chimico; l’impasto non si irrigidisce e forma una alveolatura regolare, fine e soffice.

BRIOCHE

la farina 00 per pasticceria ideale per la produzione di brioche, sfoglia grassa con burro, cornetti surgelati e babà.
Grazie alla particolare struttura proteica questa farina per dolci sopporta molto bene l’aggiunta di grassi. Il prodotto finale si presenta di un bel colore chiaro con un notevole sviluppo, pur mantenendo la giusta morbidezza. Anche in surgelazione conserva inalterate le caratteristiche organolettiche.

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