Campionato Mondiale del Panettone, Milano: sabato a Host 2025

(Agen Food) – Milano, 15 ott. – di Claudia Pollara – Profumo di agrumi canditi, glassa, burro, incontro tra tradizione e innovazione a Milano sabato 18 ottobre per la finalissima del Panettone World Championship. Si incoronerà la Nazionale campione tra le dieci in gara: Argentina, Australia, Brasile, Cina, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna e Taiwan. 

Come campione uscente l’Italia non parteciperà ma farà parte della giuria. Le giurie saranno sei: Giuria Tecnica presieduta da Claudio Gatti e Roy Shvartzapel; la Giuria dei Commissari; la Giuria Italia; la Giuria dei Giornalisti; la Giuria dei Campioni del Mondo del Gelato; e la Giuria delle Stelle, che riunisce chef e maestri come Enrico “Chicco” Cerea, Enrico Derflingher, Fabrizio Galla, Günther Koerffer, Davide Malizia, Luca Marchini, Walter Masut, Aurora Mazzucchelli, Fabrizio Mellino e Fabio Pisani. Ospiti d’onore saranno Iginio Massari, Antonio Bachour, Damiano Carrara, Davide Oldani e Angelo Musa.

È una sfida dal vivo poiché dall’impasto alla cottura tutto avviene davanti a pubblico e i commissari. Le presentazioni saranno anonime per garantire una corretta valutazione.  Tutte le squadre lavorano il lievito madre fresco del prorpio paese. Nella valutazione si terrà conto della razionalizzazione degli avanzi e dei formati. L’impianto di sfida è tra il Panettone Tradizionale Italiano e il Grande Lievitato al Cioccolato; per la “sezione” contaminazione ci sarà il Panettone Innovativo al Gelato e un Panettone Decorato ispirato a Milano e alla sua creatività. La gara è ospitata nell’area Bakery Square 

Anche la presenza i questa sfida europea contribuisce alla crescita esponenziale di Host 2025 per innovazione, creatività, tecnologie, ingredienti, format e competenze rafforzandosi come capofila delle tendenze in pasticcerie, bakery e hotellerie.