Il gambero rosso di Mazara del Vallo protagonista di un viaggio gastronomico in tre tappe: si parte da Forno Roscioli Esquilino

(Agen Food) – Roma, 16 ott. – Da ottobre a dicembre 2026, Layla Boutique & Counter presenta “Layla Pairing Night”, un ciclo di cene che riunisce al banco ospiti e prodotti diversi, dando vita a un menu degustazione in cui il gambero rosso di Mazara del Vallo incontra abbinamenti audaci e pregiati.

Si comincia sabato 24 ottobre con Forno Roscioli all’Esquilino, si prosegue sabato 7 novembre con Giorgia di Lady Truffle e si conclude sabato 5 dicembre con Bere Giapponese.

Ogni appuntamento sarà riservato a dieci ospiti, seduti al counter, il bancone di Layla: uno spazio in cui seguire le preparazioni, dialogare con lo chef e i guest delle serate per scoprire le materie prime e gli abbinamenti proposti. 

Nel cuore del quartiere Prati, vicino a Piazza Mazzini, Layla unisce cucina al banco e boutique gastronomica, con una filiera diretta dai pescherecci di proprietà a Mazara del Vallo. Gamberi, scampi e caviali del Mar Caspio compongono una proposta che può proseguire anche a casa, grazie alla vendita di crostacei freschi e lavorati, caviale, oli, vini e champagne selezionati.

Programma delle cene

Il 24 ottobre: Layla incontra i lievitati del Forno Roscioli all’Esquilino

La prima serata sarà dedicata all’arte della panificazione del Forno Roscioli all’Esquilino, lo storico forno di via Buonarroti fondato nel 1982. Oggi Andrea Roscioli porta avanti la tradizione di famiglia sperimentando nuove tecniche, fedele al principio che da oltre quarant’anni guida il forno: fare bene le cose semplici.

Da Layla, questa storia artigianale prenderà forma in un percorso che accosta i prodotti da forno ai crostacei e al caviale. La serata si aprirà con un tramezzo farcito con crema di burrata, porcini, gambero rosso e caviale, per proseguire con un carpaccio di gambero rosso accompagnato da bruschetti di pizza al timo limonato, puntarelle e caviale. La tartare di scampo incontrerà una pizzetta di sfoglia, chips di zucchine, topinambur e caviale, mentre il lingotto di cacio e pepe sarà servito con gambero rosso e caviale. A chiudere la cena, il Danubio con ricotta e visciole. Il prezzo della serata è di 98 euro a persona bevande escluse.

Il 7 novembre: il mare incontra i tartufi di Lady Truffle

Il secondo appuntamento porterà al counter i tartufi selezionati da Giorgia Cappella, fondatrice di Lady Truffle. Partita come personal shopper di tartufi per la ristorazione, Giorgia ha sviluppato un’attività rivolta a chef, ristoranti e appassionati, selezionando personalmente tartufi freschi esclusivamente italiani nel rispetto della stagionalità e delle esigenze di ogni cliente. 

Per la serata del 7 novembre, tartufo bianco e nero uncinato accompagneranno gamberi rossi e scampi lungo un menu che arriverà fino al dessert. L’apertura sarà affidata a un bun di gambero rosso con burro montato e tartufo nero uncinato, servito con Terre Basaltiche di Maso Bergamini 2022. Seguirà il carpaccio di scampo con porcini e tartufo bianco, abbinato allo Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve.

Il percorso proseguirà con una tartare di gambero rosso, stracciatella e tartufo nero uncinato, accompagnata dal Gavi Riserva Vigna Madonnina di La Raia 2021. Sarà poi la volta dei tortelli di scampo con mascarpone, Pernod, bisque e tartufo bianco, serviti con Campo del Guardiano di Palazzone 2022. Anche il finale riprenderà il tema della serata, con una panna cotta alla pera e tartufo nero uncinato. Il prezzo è di 145 euro a persona, con calici abbinati. È possibile degustare il menu bevande escluse al prezzo di 115 euro.

Il 5 dicembre: i distillati giapponesi con Bere Giapponese

A concludere le “Layla Pairing Night” sarà l’incontro con Bere Giapponese, dedicato agli abbinamenti tra il gambero rosso di Mazara del Vallo e i distillati giapponesi. La serata esplorerà il dialogo tra piatto e bicchieri attraverso richiami aromatici e contrasti, offrendo una proposta italo-giapponese tutta da gustare e scoprire.

PER PRENOTARE LE LAYLA PAIRING NIGHT 

TELEFONAREIL NUMERO 351.3160077