La Spurcaccion-a: il libro che celebra i 135 anni del ristorante savonese

(Agen Food) – Savona, 27 giu. – di Claudia Pollara – Il libro è stato presentato al Mare Hotel di Savona venerdì 20 giugno dal gastronomo e giornalista Edoardo Raspelli, noto volto televisivo e buon conoscitore della Spurcacciun-a, che ha dialogato con l’autrice e la famiglia Tiranini.

Si tratta di un libro che celebra i 135 anni dello storico Ristorante, 112 pagine scritte da Roberta Schira giornalista e critica gastronomica che rende omaggio a chi ha fatto la storia della ristorazione ligure diventando punto di riferimento per l’enogastronomia. Protagonista è la famiglia savonese Tiranini che ripercorre la storia dell’attività nata “da due grandi donne della famiglia: Sciâ Paola, da cui tutto è partito, e la figlia Giuliana a cui si deve la felice intuizione di affiancare all’attività di ristorazione quella ricettiva con la creazione dell’attuale Mare Hotel (già Hotel Pessano). 

Il volume raccoglie oltre contenuti storici, ricordi e testimonianze di chi ha lavorato alla Spurcacciun-a di chi ci lavora ancora. Inserite anche alcune ricette di piatti memorabili, ricette iconiche di Claudio Tiranini, cuoco e artista dal palato assoluto e fucina di idee, e due piatti della Spurcacciun-a di oggi, raccontata dalla creatività e dalla mano dello Chef Simone Perata, che dal 2018 guida la cucina del ristorante. 

L’autrice inserisce curiosità, racconti ed episodi di costume che legano la Spurcacciun-a a momenti di festa, eventi istituzionali e celebrities. Roberta Schira ha scritto il testo con l’intento di raccontare le imprese familiari capaci di resistere al tempo e alle sue burrasche, strutture portanti e autentiche del Paese. Non si tratta solo di ristorazione, né di semplice memoria gastronomica: si tratta di legami, di responsabilità tramandate, di visioni che passano di mano in mano senza perdere calore.

Pervinca Tiranini, titolare dell’attività insieme ai pronipoti di Sciâ con suoi figli e al figlio del fratello Claudio scomparso in un incidente in mare, afferma che questo libro racconta un legame di 135 anni con il  Ponente Ligure, collocando la Spurcacciun-a non solo  come un ristorante, ma un patrimonio savonese da tramandare e valorizzare.