FlorArt in Calice 2025: AL3 tra i ristoranti in fiore

(Agen Food) – Calice Ligure (Sv), 22 apr. – Dal 26 aprile al 4 maggio 2025, in coincidenza con Euroflora, di cui èorgogliosamente evento partner, ritorna “FlorArt in Calice“, mostra di arte floreale che rende omaggio al patrimonio artistico del borgo di Calice Ligure nel savonese. La seconda edizione – la prima fu nel 2022 – celebra le opere della Raccolta di Arte Contemporanea “Remo Pastori”. 

Nella suggestiva cornice del giardino della Casa del Console e nella Sala Consiliare saranno realizzate varie iniziative culturali a tema floreale, conferenze, laboratori per bambini e una chiacchierata in lingua inglese con laboratorio di table setting creativo davanti a una tazza di té. 

L’iniziativa FlorArt in Calice, patrocinata dalla Regione Liguria e dal Comune di Calice Ligure e supportata dalle artiste dell’EFDA Savona-Pietra Ligure (Ente Decorazione Floreale per Amatori) coinvolgerà l’intero paese con il Concorso “L’angolo fiorito più bello di Calice”, aperto a tutti i calicesi. I premi saranno offerti da tutte le attività commerciali e professionali e dalle strutture ricettive di Calice e Rialto. L’azienda agricola biologica Tastee.it (ex Ravera Bio) fornirà anche per questa edizione i fiori eduli per la realizzazione delle “ricette fiorite” che si potranno gustare nei ristoranti, pizzerie, bar e gelaterie di Calice e Rialto. 

Tra le realtà del territorio più partecipative, il Ristorante AL3 della Famiglia Volpe-Canetodove la Chef Patron Rosalba Caneto con il figlio Mattia stupirà gli ospiti con un percorso gastronomico a base di fiori eduli, con un menù degustazione da 5 portate:

• Nasello confit in olio di begonia, asparago, gel e spuma di begonia
• Biscotto sablé alla nocciola, farcito con battuta di cabannina, porri e nemesia
• Ravioli di carciofo, nasturzio, tuorlo pastorizzato, cacao amaro
• Triglia, panatura alle rose, crema di mele e fiori, insalatina di petali, vinaigrette di begonia
• Semifreddo alle rose

I commensali di AL3 potranno così tornare a soddisfare tutti i sensi: vista, gusto, tatto, olfatto e persino l’udito, grazie al concerto finale dell’Orchestra BRG in programma sabato 3 maggio nella chiesa di San Nicolò. 

Ristorante AL3 (Calice Ligure, Savona)

Il Ristorante AL3 della famiglia Volpe-Caneto è situato a Calice Ligure, piccolo borgo del savonese divenuto un importante centro d’arte contemporanea negli anni Settanta, in quello che fu il laboratorio dell’artista Emilio Scanavino. Le pareti affrescate dell’atelier, i soffitti a volte e i pavimenti originari spiccano tra le ampie finestre in ferro battuto e la mise en place dal taglio minimalista.

Alla guida della cucina, la Chef Patron Rosalba Caneto che, con il figlio Mattia, stupisce gli ospiti con ricette della tradizione ligure e piatti innovativi sempre diversi, frutto di un’accurata ricerca di materie prime rigorosamente selezionate da aziende agricole locali, in abbinamento alle migliori etichette del territorio, comprensive anche di un’ampia selezione di vini naturali. 

In bilico tra semplicità ed estro, attraverso i piatti della chef Rosalba Caneto, AL3 sostiene una rete di piccole realtà non industriali facendole conoscere agli ospiti, affinché possano contribuire a questo circolo virtuoso. Che sia verdura, pesce, carne o vino, tutto arriva dal territorio circostante, perciò fuori da ogni produzione industriale, o allevamento intensivo, quindi sano e genuino. Pane e focaccia sono prodotti giornalmente solo con farine artigianali del Mulino di Sassello 1830, che produce farina integrale di rara qualità. Pesce e crostacei provengono da pescatori locali nella zona compresa tra Varazze e Imperia, le verdure da aziende agricole di Calice e Finale Ligure, pasta fresca e composte sono di produzione propria. Sedersi ai tavoli di AL3 significa gustare il sapore autentico dei prodotti locali: alle ricette tradizionali viene data una rilettura contemporanea e accattivante, frutto anche dell’energia artistica che si respira nel comune di Calice Ligure. Ad accompagnare le portate non solo i ben assortiti vini regionali, ma anche birre artigianali: la carta beverage è espressione del vero sapore del territorio ligure a tutto tondo.

LA LOCATION
Le grandi finestre della luminosa Sala Portico si affacciano sul dehors situato nella piccola Piazza della Posta a ridosso del torrente, mentre la Sala Affresco occupa il vecchio atelier artistico scelto dal pittore Emilio Scanavino proprio per la bellezza delle decorazioni alle pareti. 

Oggi l’arredamento moderno e le luci appositamente studiate lasciano esprimere il fascino delle volte e dei pavimenti originali. Realizzata con materiali di recupero, la mise en place anticipa la filosofia di sostenibilità della cucina. 

Inserito da 50 Top Italy tra le Trattorie E Bistrò Moderni – Categoria Eccellenti 2024, il Ristorante AL3 vanta anche la presenza nella guida TavoleDoc, che racchiude le eccellenze ristorative liguri più rappresentative. Diverse le iniziative in ambito entertainment: ogni ultimo giovedì del mese è previsto un evento a tema, in collaborazione con i produttori e le case vitivinicole locali. E’ vivamente consigliata la prenotazione, sono solo 25 i posti esterni e 15 all’interno.