L’11 novembre, brace e tradizione all’Osteria Pugliese

(Agen Food) – Milano, 03 nov. – L’11 novembre, in occasione della ricorrenza di San Martino, particolarmente celebrata in Puglia, Osteria Pugliese Gatto Bianco propone una cena che celebra le radici contadine della regione; questa giornata di festa, secondo le usanze contadine segna l’arrivo dell’inverno e in Puglia la ricorrenza è sinonimo di convivialità: si accendono le braci, si gustano piatti dai sapori della tradizione e si brinda con il vino novello. Osteria Pugliese sceglie di omaggiare questa festa con un menu che unisce ingredienti e preparazioni rustiche.

Gli ospiti potranno assistere anche ad una preparazione tipica, quella del caciocavallo “impiccato”: un formaggio appeso sopra la brace e fuso lentamente, per colare infine su fette di pane rustico abbrustolito. Un rituale antico che diventa spettacolo e sapore.  Anche lospiedo, acceso e sfrigolante, sarà protagonista della serata, con bombette e salsiccia ai profumi invernali, castagne e tartufo scorzone.

Il menù della serata di San Martino – dal costo di 55€ a persona – prevede:  
Per iniziare: 
– Focaccia 
– Pettole “nuvole di pasta lievitata fritta” 
– Caciocavallo impiccato 
– Olive fritte sale e peperoncino 

Piatto principale: 
– Troccolo ai porcini e salsiccia di maiale a punta di coltello 

Spiedo con: 
– Bombette alle castagne e caciocavallo 
– Bombetta al tartufo scorzone 
– Salsiccia e porcini 
– Contorno di funghi e patate 

 Una serata pensata per riscoprire il piacere dello stare insieme e che racconta una Puglia autentica.