Nuovo menu da Gong Oriental Attitude viaggio nel segno di leggerezza eleganza e ospitalità

(Agen Food) – Milano, 07 lug. – Gong Oriental Attitude rinnova il proprio percorso gastronomico con un nuovo menu che celebra la freschezza, la convivialità e l’incontro tra culture. Da sempre, Gong è molto più di un ristorante: è un luogo di dialogo, un ponte ideale tra Oriente e Occidente, dove ingredienti, tradizioni e tecniche culinarie si incontrano per raccontare una storia fatta di contaminazioni, rispetto reciproco e scoperta.

La nuova proposta estiva nasce proprio da questa filosofia. Un percorso che valorizza il mare, le consistenze leggere e le note agrumate, mantenendo al centro il senso più autentico dell’ospitalità orientale: accogliere l’ospite come un viaggiatore, accompagnandolo attraverso sapori che parlano lingue diverse ma condividono gli stessi valori di armonia, equilibrio e bellezza.

Tra gli antipasti spicca la Tartare Esotica di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, impreziosita da una gelatina al sakè, bacche di goji marinate nel vino di prugna e una fresca granita di yuzu, capace di evocare i profumi e le sfumature dell’estate asiatica. Prosegue il percorso con il Carpaccio di Salmone Label Rouge, accompagnato da salsa ponzu, furikake, jalapeño e uova di salmone marinate nella salsa di soia, in un gioco di sapidità, freschezza e consistenze. La Tartare di Capesanta incontra invece un dressing di umeboshi, una delicata salsa al latte di cocco, emulsione di ricci di mare e polvere di alghe nori, dando vita a un piatto che unisce la dolcezza del mare alle sfumature umami della tradizione orientale. Tra le proposte più rappresentative troviamo anche la Battuta di Tonno Fuentes, servita con salsa al jalapeño, ostrica scottata al vapore e acetosella, dove la freschezza della materia prima incontra note vegetali e speziate. Non manca uno dei simboli della cucina Gong: il Foie Gras marinato nella pasta di soia fermentata, lavorato per ottenere una consistenza ancora più vellutata e servito con chutney e carpaccio di ciliegie, in un equilibrio raffinato tra dolcezza, acidità e profondità aromatica.

La tradizione dei dim sum continua a raccontare la storia e la cultura cinese attraverso il celebre Raviolo Proibito, dedicato alla Città Proibita e agli antichi imperatori. La sfoglia allo zafferano richiama le tonalità dorate simbolo del potere imperiale, mentre il ripieno di maialino caramellato alla soia dolce si adagia su una delicata crema Soubise. Per gli amanti del wok, il nuovo menu propone un raffinato Riso Saltato ai Frutti di Mare, preparato secondo la tradizionale tecnica orientale della doppia cottura. Spigola, capesante, calamari, gambero rosso di Sicilia, uova di salmone marinate, edamame e croccanti fiocchi di riso bianco e riso Venere creano un piatto ricco di sfumature, consistenze e profumi.

Tra i secondi emerge il pregiato Branzino Cileno cotto a bassa temperatura, accompagnato da crema di latte di cocco, salsa gochujang, olio aromatico al basilico orientale, una quenelle di caviale e una cialda croccante. Un piatto che racconta il dialogo tra l’intensità delle spezie asiatiche e l’eleganza della cucina contemporanea. Il percorso prosegue con il Madai dalle squame croccanti, servito con crema di broccoli, asparagi verdi, wasabi e cezai fermentato, arricchito dalla dolcezza del gambero rosso che ne esalta il carattere marino.

Infine, un omaggio alle regioni centrali della Cina e alle loro tradizioni gastronomiche: il Capocollo di Agnello alle Cinque Spezie, preparato con la celebre miscela aromatica composta da anice stellato, chiodi di garofano, semi di finocchio, cannella e pepe. Un piatto intenso e avvolgente che racconta il volto più autentico della cucina orientale.

Con questo nuovo menù estivo, Gong continua il proprio viaggio alla ricerca di un linguaggio gastronomico universale, capace di unire culture diverse attorno alla stessa tavola. Perché il vero significato dell’ospitalità non consiste soltanto nel servire un piatto, ma nel creare un incontro. E ogni incontro, quando nasce dalla curiosità e dal rispetto reciproco, diventa un ponte tra mondi lontani.