Il brindisi delle feste parla milanese: protagonista DOMM di Nettare dei Santi

(Agen Food) – San Colombano al Lambro (Mi), 01 dic. – Con l’arrivo delle festività natalizie diventa protagonista il momento del brindisi: un’occasione per scegliere un vino che sia insieme elegante, autentico e radicato nel territorio. Ed è proprio qui che entra in gioco Nettare dei Santi, storica cantina dei colli di San Colombano al Lambro, a due passi da Milano, che valorizza la tradizione vitivinicola milanese con uno sguardo contemporaneo.

Omaggio al Duomo di Milano

Per i brindisi natalizi, fra le etichette della cantina spicca la linea delle bollicine Metodo Classico Millesimato DOMM, che nasce come omaggio alla città di Milano. DOMM è una bollicina che vuole essere ambasciatrice di un territorio, di una città, di uno stile: un VSQ — Vino Spumante di Qualità — prodotto con Metodo Classico Millesimato: 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. Le uve, raccolte manualmente, vengono selezionate con cura in vigna, diraspate delicatamente e lavorate con pressatura soffice in presse pneumatiche. Il mosto fermenta a temperatura controllata (16-18 °C) in serbatoi di acciaio. Segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti — una maturazione che dona eleganza, complessità e profondità — e infine un ulteriore riposo di circa 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso, brillante, con perlage fine e continuo: le bollicine risalgono eleganti, vivaci, promettendo un sorso di carattere. Al naso spicca un bouquet delicato e complesso di fiori bianchi, frutta fresca, note di mela e pera, forse sfumature di agrumi, appena percepibile una nota di crosta di pane, mandorla fresca, che suggerisce l’evoluzione del vino e la sua maturazione sui lieviti. Infine al palato sorprende per equilibrio e persistenza. Freschezza e finezza vanno di pari passo con struttura e profondità. Le note floreali e fruttate si fondono con richiami erbacei e minerali sul finale. DOMM si presta come aperitivo d’eccellenza, ideale per brindisi raffinati, ma è anche perfetto a tutto pasto: si abbina con piatti delicati di pesce, carni bianche, primi piatti eleganti.

Altre selezioni

Anche i rossi di Nettare dei Santi sono ideali per accompagnare i menù delle feste: ad esempio, il vino “Franco Riccardi” IGP Colline Milanesi 2022, un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon intenso, armonico e persistente, adatto a piatti importanti di Natale o a momenti di conversazione dopo cena. Il bianco fresco e territoriale può essere rappresentato dalla Verdea o altri bianchi della cantina, ideali per antipasti, pesce o formaggi leggeri. La scelta della cantina Nettare dei Santi per le feste significa proporre un vino “Made in Milano”, con identità e stile, perfetto tanto per il pranzo di famiglia quanto per il brindisi dell’ultimo dell’anno in città. Confezioni regalo pensate ad hoc dall’azienda permettono di aggiungere eleganza al dono del vino.

Storia
Fondata nel 1948, la cantina Nettare dei Santi produce sul proprio territorio 35 ettari di vigneto dove spiccano il vitigno autoctono Verdea, oltre a Barbera, Croatina e Uva Rara della DOC San Colombano Rosso, Pinot Nero e varietà internazionali, sempre nel rispetto del territorio. Nettare dei Santi è molto più di una cantina: è un racconto di passione, tradizione e legame con la terra, tramandato di generazione in generazione. Le radici di questa realtà affondano alla fine dell’Ottocento, quando la famiglia Riccardi iniziò a vinificare le proprie uve per uso familiare o in un contesto di baratto. La svolta arriva alla fine degli anni Quaranta: dopo una carriera da campione olimpico di spada con quattro ori nella sciabola, Franco Riccardi riconverte quella disciplina in un progetto più grande: trasformare la passione di famiglia in una cantina che potesse portare il “vino di Milano” sulle tavole dei milanesi. Nasce così ufficialmente Nettare dei Santi. Oggi la gestione è nelle mani di Gianenrico Riccardi che, con lo stesso slancio e, al contempo, con sguardo lungimirante, guida l’azienda mantenendo saldo il legame con la tradizione, ma con un’attenzione crescente a qualità, sostenibilità e innovazione.

Dove
La cantina sorge sulla collina del Comune di San Colombano al Lambro, una collina poco più alta di 156 metri sul livello del mare, un’isola verde nella Pianura Padana, terra vocata alla vite. Gli ettari vitati sono stati scelti per il loro suolo ricco di minerali e per il microclima unico: terra mista, sabbiosa, limo e argilla, con escursioni termiche ideali, ventilazione naturale e buona esposizione al sole. Qui l’azienda segue la filosofia che “il vino di qualità nasce in vigna“: ogni filare è attentamente curato, ogni vendemmia è selezionata manualmente, con sistema di allevamento a guyot e massima cura nella crescita delle uve. Il risultato è una produzione articolata: rossi, bianchi, rosati, spumanti, vini dolci — ma sempre con un’identità ben definita: quella di un territorio, quella di una famiglia, quella della Lombardia.

Info e acquisti online sul sito ufficiale nettaredeisanti.it