Sapori partenopei e spirito conviviale: il nuovo menù di CasaMora

(Agen Food) – Roma, 28 apr. – Nel cuore di Testaccio, CasaMora annuncia il lancio del suo nuovo menù stagionale. Il progetto della famiglia Morabito, nato dal desiderio di portare a tavola la veracità napoletana in chiave contemporanea, si evolve con una proposta che esalta i prodotti della terra e del mare attraverso la filosofia dello “spizzuliare“: abbandonare la sequenzialità delle portate per mettere al centro tante cose diverse, condividerle con i commensali e lasciarsi incuriosire dal menù — provando un po’ di tutto, tornando sui bocconi che più hanno colpito il palato.

Il Menù: Napoli tra memoria e “twist” contemporanei

La cucina, guidata dallo chef partenopeo Rosario Errico, abbandona definitivamente la struttura rigida di antipasti e secondi. Il nuovo menù è un invito alla libertà: i piatti arrivano al centro della tavola per essere divisi, trasformando il pasto in un racconto collettivo dove il cibo è l’unico protagonista.

Il percorso gastronomico si apre con il simbolico ‘O Panariello, un cestino che racchiude il tradizionale Danubio e il tarallo napoletano, per poi proseguire con grandi classici eseguiti con rigore tecnico, come il Pollo all’ischitana o gli Spaghetti alla Nerano, profumati dal Provolone del Monaco. La creatività dello chef brilla nei “twist” contemporanei che reinterpretano la memoria: la celebre Genovese diventa il cuore goloso di croccanti Crocchette, mentre il tradizionale sapore della costiera si ritrova nel Raviolo caprese, al contrario, dove il pomodoro è nel ripieno. Non mancano accostamenti audaci e moderni, come il Katsu Sando alla partenopea, con maialino nero di Caserta e melanzane in agrodolce, o il Bunbà, un soffice bun artigianale farcito con scampi e crema di cicerchie. La proposta si completa con l’intensità dell’U purp arrost e la freschezza della Catalana di carne, in un equilibrio continuo tra terra e mare.

La Dolce Conclusione di Mamma Marisa

Per chiudere l’esperienza, i dolci restano un affare di famiglia. Preparati secondo le ricette di mamma Marisa, i dessert evocano i ricordi delle domeniche napoletane: dalla celebre Torta Caprese, servita con gelato artigianale, alla fresca e iconica Delizia al Limone, fino al classico Babà arricchito da crema e amarene, per un finale di pasto autentico e avvolgente.

Vini Naturali e Artigianali: Una Scelta di Campo

Ad accompagnare il menu, una carta vini rigorosamente votata all’artigianalità. CasaMora rifugge la grande distribuzione per dare voce a vignaioli indipendenti e produzioni naturali, biologiche e biodinamiche. Dalla Campania al Lazio, ogni etichetta è selezionata per affinità elettiva con la cucina di Errico, con una menzione speciale per i vini vulcanici e le produzioni di nicchia che completano l’esperienza con abbinamenti mai scontati.

Uno Spazio di Cultura e Relazione

CasaMora non è solo cibo e vino. Tra le pareti rosa antico e i tavoli in legno di recupero, l’atmosfera resta intima ma dinamica. Il grande tavolo sociale e il bancone sinuoso invitano al dialogo, mentre il palco rialzato continua a ospitare eventi, mostre e workshop artistici, confermando CasaMora come – anche – un piccolo polo culturale di riferimento nel quartiere Testaccio.