Dal Monferrato a Rio: la Pasqua fusion di Cà del Profeta

(Agen Food) – Montaldo Scarampi (At), 12 apr. – È la cucina istintiva di Antonio Di Leo a regalare il benvenuto da Cà del Profeta anche nei giorni di Pasqua e di Pasquetta. Lo chef torinese alla guida del relais di Montaldo Scarampi (At) ha infatti ideato un percorso degustazione per la domenica di Pasqua capace di valorizzare i prodotti del territorio, la stagionalità, la tradizione, ma anche di lasciarsi contaminare da qualche sguardo più lontano. 

“I miei piatti nascono – commenta lo chef – da ricordi ed emozioni, si contaminano dalla curiosità e dai viaggi, ma non dimenticano mai il mio attaccamento alla tradizione e al territorio che sono parti essenziali della mia cucina che volge sempre, in primis, lo sguardo al Piemonte. Le radici sono qui e io penso che sia giusto valorizzare il luogo in cui siamo e i tanti eccellenti produttori locali che quotidianamente lavorano per rendere grande il patrimonio gastronomico della nostra regione”. 

Ecco dunque il Menù di Pasqua (95 euro, bevande escluse): Uovo poche “Le Camille”, crema di parmigiano Vacche Rosse, spinacino piccante; Asparago, bottarga e zabajone sałato al miele; Risotto ai piselli, menta, rafano e mandorle; Agnello profumato alle erbe & millefoglie di patate; Gelato alla colomba, crumble di meliga e salsa inglese alla lavanda. 

Per il giorno di Pasquetta, invece, Cà del Profeta guarda alla tradizione del suo proprietario, il calciatore brasiliano Anderson Hernanes che ha scelto questa terra per mettere nuove radici, per lavorare nel campo dell’ospitalità e per produrre vino con la stessa etichetta della struttura: Barbera d’Asti Docg “Efraim”, Barbera d’Asti Docg “Profezia”, Grignolino d’Asti Doc “Saudade” e Brachetto Doc “Momentum. Si terrà infatti a bordo piscina la Grigliata di Pasquetta in stile carioca con diversi tagli di Picanha a cui saranno affiancati un piatto caldo, il dessert, vino, acqua e caffè (Menù a 100 euro). Ad accompagnare la domenica di festa anche un gruppo di musicisti brasiliani Siricutico trio) che allieteranno la giornata con Bossa Nova, Rumba, Samba e i ritmi di uno dei paesi più festosi al mondo. 

Aperto nel 2021 Cà del Profeta è un resort con cinque camere, una spa, una piscina, una cantina e un ristorante. Un luogo vocato all’accoglienza a 360 gradi realizzato con pietre e legni locali, elementi di design che rendono gli arredi moderni e accoglienti e dove la parte ristorativa, al piano terra del resort, rappresenta l’anima dell’intero progetto. Il ristorante ha ottenuto due forchette sulla Guida Ristoranti del Gambero Rosso 2025 ed è Corona Radiosa per il Golosario 2025 di Paolo Massobrio e Marco Gatti.