A Marina di Modica, un signature dish che racconta un nuovo modo di pensare il pescato

(Agen Food) – Marina di Modica – 16 apr. Al Ristorante Corallo il mare si affetta. Letteralmente. Tra le proposte più sorprendenti della carta firmata dallo chef Carmelo Ferreri, spicca una creazione che ha già conquistato l’attenzione di appassionati gourmet e critici gastronomici: i salumi di mare.

Pesce fresco, selezionato e trattato con le stesse tecniche dei salumi tradizionali: stagionatura, affumicatura, speziature e frollature diventano strumenti per valorizzare il pescato locale in modo del tutto inedito. Il risultato è un tagliere che gioca con consistenze e sapori, tra memoria e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale che sfida le convenzioni e celebra la ricchezza del Mediterraneo.

“L’idea è nata dal desiderio di raccontare il mare con un linguaggio nuovo, ma profondamente legato alla nostra cultura alimentare,” spiega lo chef Ferreri, siciliano, classe 1983, e guida della cucina del Corallo dal 2020. “È una provocazione delicata, che parte dal rispetto della materia prima e invita a riscoprire il pescato in una forma più evoluta, sostenibile e consapevole.”

La proposta dei salumi di mare non è solo una trovata creativa, ma rappresenta l’identità stessa del Corallo: una cucina di mare contemporanea, essenziale, mediterranea, in cui ogni piatto è racconto, paesaggio, tecnica e memoria. Un laboratorio gastronomico che guarda alla tradizione con occhi nuovi, grazie alla visione di Mariangela Corallo e Federico Minicuccio, che negli ultimi anni hanno trasformato il ristorante in una vera destinazione gastronomica.

Corallo si affaccia sul mare di Marina di Modica dal 1967. Oggi, dopo quasi sessant’anni, continua a parlare il linguaggio del mare con una voce unica e riconoscibile. E i suoi salumi di mare ne sono la firma più audace.

Instagram: @coralloristorante

Sito web: www.corallolido.it