Le novità d’autunno di IZU Milano: 30 anni di storia raccontati con un nuovo menu Omakase

(Agen Food) – Milano, 23 set. – Novità d’autunno da IZU Milano: prende il via il nuovo menu Omakase, un percorso degustazione firmato dallo chef patron Jin Yue Huche ripercorre oltre trent’anni di storia del ristorante attraverso alcune delle creazioni più rappresentative e amate dai suoi clienti. Omakase, che in giapponese significa letteralmente “affidarsi allo chef”, diventa un vero e proprio “percorso degustazione secondo Jin”, pensato per raccontare l’evoluzione di una cucina che negli anni ha saputo unire tecnica giapponese, creatività e contaminazioni internazionali, mantenendo sempre al centro la qualità della materia prima.

Tra i piatti protagonisti troviamo Il crudo in stile IZU dove freschezza e qualità del pesce incontrano un’estetica essenziale e tagli di grande precisione; l’iconica Trilogia di ceviche blanc, composta da tre pesci bianchi, berice rosso scottato alla carbonella, ricciola e spigola, accompagnati da una salsa di ispirazione peruviana con un tocco orientale. Il percorso prosegue con il Sushi Omakase Style, una selezione di nigiri caratterizzati da accostamenti inediti e contaminazioni creative, e con l’Uramaki creativo firma Jin, dove tecnica e fantasia si incontrano in roll con astice gratinato e abbinamenti originali, ed anche un secondo di mare del giorno che segue la stagionalità e l’estro dello chef.

Tra i piatti Signature di IZU trova spazio “Una Notte da Leoni”, una creazione dal nome evocativo che negli anni ha contribuito a definire l’identità del ristorante. Ispirato al celebre film, il piatto richiama lo stile vibrante e audace di Bangkok, una città ricca di contrasti. La proposta unisce due dei tagli di tonno più pregiati della cultura giapponese, akamieo-toro, esaltati dalle note umami di unasoia invecchiata in botti di rovere. La cremosità del tuorlo d’uovo di quaglia e un mix di spezie donano una nota grintosa a un piatto avvolgente, profondo e ricco di sapore.

Immancabile la “Scarpetta A-Tun”, realizzata con tre qualità di tonno, akami, chu-toro e o-toro in salsa karashi-misoe accompagnata da chips di alga: una personale interpretazione della scarpetta italiana attraverso ingredienti e tecnica giapponese. Situato in Corso Lodi a Milano, IZU è da oltre trent’anni un punto di riferimento per la cucina giapponese creativa in città. Una filosofia gastronomica costruita sulla capacità di reinterpretare tecniche tradizionali attraverso ingredienti selezionati e accostamenti contemporanei, mantenendo un equilibrio tra eleganza, riconoscibilità e sperimentazione.

La stessa filosofia si ritrova negli ambienti, recentemente protagonisti di un profondo restyling ispirato alla verdeggiante penisola di Izu, in Giappone. Legno americano, marmo di Carrara e suggestivi giochi di luce, di grande effetto il soffitto con i suoi 1.250 punti luce sospesi, definiscono oggi uno spazio elegante, intimo e contemporaneo. L’esperienza da IZU va oltre il sushi e si completa con una proposta beverage articolata: un’ampia carta dei vini con etichette ricercate, cocktail di ispirazione nipponica e una selezione di sakè, curata per creare abbinamenti capaci di accompagnare anche le contaminazioni mediterranee e sudamericane presenti nella cucina di Jin.

Il nuovo menu Omakase diventa così non soltanto una degustazione, mail racconto di oltre trent’anni di IZUattraverso i suoi piatti: memoria, evoluzione e creatività riunite in un unico percorso. La presenza nelle principali guide gastronomiche, tra cui la prestigiosa Guida Michelin, conferma infine la continuità di un progetto che ha fatto della qualità e della ricerca la propria cifra distintiva.