AIS Prato: un corso di degustazione accessibile a non vedenti e ipovedenti

(Agen Food) – Prato, 09 nov. – Si è concluso sabato 7 novembre presso Tenuta Ceri, a Carmignano, il corso di degustazione del vino rivolto a persone non vedenti e ipovedenti, realizzato da AIS Prato in collaborazione con UICI Prato e con il patrocinio di AIS Toscana. Articolato in cinque incontri tra settembre e novembre 2026, il percorso ha alternato lezioni teoriche e degustazioni guidate di vini italiani e internazionali, con una didattica adattata alle esigenze dei partecipanti. Particolare attenzione è stata dedicata alla tecnica della degustazione, al riconoscimento delle sensazioni olfattive e gusto-olfattive e all’apprendimento della terminologia necessaria per descrivere un vino.

Il programma ha affrontato la storia del vino, il mondo AIS, i fondamenti di viticoltura, vinificazione ed enologia, le principali denominazioni e i vitigni italiani e internazionali. Sono stati trattati anche la produzione e le caratteristiche degli spumanti, dei vini passiti e fortificati, la gestione della cantina, il servizio del vino e i fondamenti dell’abbinamento cibo-vino.

Le prove pratiche hanno permesso di confrontare vini di diverse tipologie e provenienze, con particolare attenzione alle principali denominazioni toscane, affiancate da esempi di altre regioni italiane e da vini del Vecchio e del Nuovo Mondo. Il percorso ha incluso anche una prova di abbinamento tra vino passito e cioccolato.

Le lezioni sono state condotte dai docenti di AIS Prato, che hanno accompagnato i partecipanti nell’apprendimento della tecnica della degustazione e nella conoscenza del vino attraverso la descrizione delle sensazioni e l’esperienza pratica dell’assaggio.

La giornata conclusiva si è svolta presso Tenuta Ceri, dove i partecipanti sono stati accolti dal produttore Edoardo Ceri per una visita alla cantina. Attraverso un’esperienza diretta, sono potuti entrare in contatto con materiali, superfici e strumenti di lavoro, esplorando alcuni elementi del processo produttivo e collegando gli argomenti affrontati durante il corso alle diverse fasi della produzione del vino. La visita si è conclusa con la degustazione di alcuni vini dell’azienda. L’iniziativa si inserisce nell’attività di AIS Prato per la diffusione della cultura del vino, in collaborazione con le realtà del territorio.