Eataly Verona si racconta attraverso il pane

(Agen Food) – Verona, 03 feb. – In Italia il pane rappresenta un inestimabile patrimonio culturale da promuovere e tutelare: sono circa 250 le tipologie di pane che raccontano la storia dell’Italia, delle sue Regioni e della sua biodiversità. Dal 6 febbraio al 5 marzo Eataly Verona dedica al pane un mese di iniziative per raccontare quali sono le caratteristiche che fanno di un alimento quotidiano un prodotto di alta qualità.

“Durante il corso dell’anno toccheremo alcuni dei pilastri più significativi delle tradizioni del Made in Italy – spiega Andrea Cipolloni, Group CEO Eataly – Lo faremo raccontando la filiera, la biodiversità e il nostro lavoro quotidiano attraverso il format unico di Eataly che ingloba opportunità di acquisto e degustazione accompagnate dalla didattica. Ogni giorno nelle nostre panetterie facciamo il pane con le migliori farine biologiche, lievito madre e lavorazioni artigianali, senza usare alcuna base surgelata.”

Farine biologiche, lievito madre e forno a legna

Farine biologiche, di cereali italiani e macinate a pietra sono tra gli ingredienti principali della panetteria di Eataly Verona. I cereali biologici sono coltivati senza fertilizzanti chimici, senza diserbanti e preferendo metodi come rotazioni, sovescio e semina di colture che migliorano il terreno come l’erba medica. Quelle macinate a pietra risultano con gusto e aromi più marcati perché la bassa temperatura a cui avviene la macinazione ne preserva le caratteristiche oltre a rappresentare il recupero di un’antica tecnica. Lievito madre e lievitazioni lente possono rendere i prodotti più digeribili. In fine la cottura: il pane di Eataly è preparato quotidianamente in modo artigianale dai panettieri e cotto nei forni a legna presenti nei punti vendita.

Le novità: Panedì e i 6 impasti crudi biologici

Nella panetteria di Eataly Verona si trova una vasta gamma di tipologie di pani biologici differenti, dai classici come il Rustic, l’Integrale, l’Otto tondo e la Baguette a quelli come il pane all’Enkir, l’Eataliano, il Mediterraneo o il Farina di Segale, fino ai più sfiziosi con semi, noci, uvetta, per finire con le specialità regionali. Da inizio febbraio arriva una novità: il Panedì. Il pane di tutti i giorni, lavorato a mano con farina “0” 100% biologica, lievito madre e cotto nel forno a legna, con un formato ciabatta adatto ad essere conservato per più giorni così da ridurre lo spreco. Inoltre, per permettere ai clienti di fare un’esperienza di panificazione gratificante a casa propria, nei banchi frigo si troveranno 6 diversi impasti crudi certificati bio per il Rustic, il Buratto, l’Integrale, il Pane di Farro, di Segale e di Grano Duro.

La didattica

La Scuola di Cucina di Eataly Verona ha pensato a corsi ed esperienze per imparare a destreggiarsi al meglio tra farine e lievitazioni. Gli appuntamenti da non perdere sono:

“Due ore da panettiere” presso la panetteria di Eataly Verona
Per calarsi all’interno di tutte le fasi di lavorazione che portano alla realizzazione del Rustic, il pane che contraddistingue la panetteria di Eataly.
Al termine del corso è prevista la classica colazione: pane con burro e marmellata o con un salume, accompagnati da caffè o cappuccino.
https://www.eataly.net/it_it/corsi/verona

“Le basi del pane” | corso pratico di cucina
Per scoprire tutti i segreti dell’arte della panificazione: dalla base della ricetta, la differenza delle farine alla miscelazione perfetta degli ingredienti, la nascita del grano fino ai tempi di lievitazione e di cottura e tanto altro.
Scopri date, orari e costi su https://www.eataly.net/it_it/corsi/verona

“Come un toco de pan” Aperitivo con Stefano Cantiero
Venerdì 24 febbraio lo storyteller e influencer veronese guiderà la serata raccontando il legame tra pane e territorio: dalle materie prime alle tradizioni locali. Il menù dell’aperitivo sarà costruito tutto sul tema del riciclo e riutilizzo del pane in cucina, con un’attenzione alla sostenibilità, in pieno stile Eataly.

E non solo…

Ogni giorno (dal 6 febbraio al 5 marzo) dalle 16.00 alle 19.00 sarà possibile vivere un’esperienza di degustazione dei panificati dell’azienda. I panettieri Eataly presidieranno il Tavolo del Pane, all’interno dello store in Via Santa Teresa, restando a completa disposizione per rispondere a tutte le curiosità riguardanti gli oltre 30 pani preparati ogni giorno!

Per gli amanti dell’arte gli appuntamenti da non perdere sono quelli in collaborazione con Eataly Art House E.ART.H: dei talk sul ruolo del pane nel mondo dell’arte che si svolgono ogni sabato pomeriggio alle 15.30 (dal 6 febbraio al 5 marzo).

Per info e prenotazioni:
https://www.eataly.net/it_it/negozi/verona