San Valentino all’Osteria della Pagliazza a Firenze 

(Agen Food) – Firenze, 06 feb. – di Nicoletta Curradi – Una proposta gourmet romantica per un San Valentino diverso: è quella offerta per la cena del 14 febbraio dall’Osteria della Pagliazza nel capoluogo toscano. Il raffinato locale apre le sue  porte in piazza Santa Elisabetta, nel cuore di Firenze, al piano terra del Brunelleschi, elegante e storico hotel parte di Collezione EM, la prestigiosa collezione di hotel esclusivi della famiglia Maestrelli.

Siamo all’ombra della cupola del Duomo fiorentino e in questo centralissimo ristorante il territorio toscano viene celebrato al meglio attraverso l’esaltazione dei sapori tipici della tradizione enogastronomica con un tocco di innovazione e creatività.

I tavoli sono apparecchiati  nella misteriosa e affascinante location della torre bizantina della Pagliazza, le cui origini sono incerte,  risalenti a cavallo tra il VI e il VII secolo. Da molti è addirittura considerata come l’edificio più antico di Firenze.  Conserva l’aspetto originario a forma cilindrica  sebbene si basi su fondazioni di epoca romana. La torre fu innalzata come parte delle mura,  secondo alcuni, dai bizantini quando entrarono in città durante la guerra gotica, secondo altri, dai longobardi un secolo più tardi come semplice casa-torre. Nel XII secolo divenne prigione femminile: il nome “Pagliazza” deriva proprio dai giacigli di paglia destinati alle carcerate. 

Oggi è decisamente unambiente più piacevole!

La cucina dell’Osteria  è guidata dall’Executive Chef Rocco De Santis, a capo anche del ristorante stellato Santa Elisabetta situato al primo piano dell’hotel.

Con la sua brigata lo chef ha ideato per la festa dell’amore un gustoso menù esclusivo, unendo ingredienti di altissima qualità, tradizione e innovazione, per regalare un viaggio sensoriale indimenticabile da assaporare  in coppia in un’atmosfera intima e romantica.

Per iniziare  il benvenuto della cucina prevede una invitante amuse-bouche: una tartelletta con crema di carciofi e vongole, innaffiata dalle bollicinedel Prosecco Valdobbiadene DOC Extra Dry Valdo.

L’antipasto prevede branzino marinato al the nero affumicato con hummus di ceci e gel al peperoncino, piatto che si abbina perfettamente al)le note del Graacher Himmelreich Kabinett Feinherb 2023 Riesling dell’azienda Kerpen (Mosella, Germania).

Il primo piatto comprende ravioli del plin ripieni di baccalà mantecato con salsa al Parmigiano 36 mesi, zafferano e olio al prezzemolo.

Per secondo ecco dentice arrosto con la sua essenza, accompagnato da chips e purea di cavolo viola, gel al mandarino e olio al cipollotto.

Abbinamento con Chablis 2023 Chardonnay, Domaine Christian Moreau (Borgogna, Francia).  

Il dessert è un inno all’amore anche nell’estetica, con tanto di cuore trafitto; una mousse ai litchi con cuore morbido al ribes nero, croccante al cioccolato fondente e sorbetto al ribes nero. 

Da sottolineare inoltre la ricca selezione di pani di varie tipologie realizzati dal pastry chef Francesco De Padova.

Il servizio in sala è sempre impeccabile e professionale e mette a suo agio ogni ospite. 

Rocco De Santis, nato a Salerno nel 1979, coltiva la passione in cucina tra le mura domestiche dove si rinnovano i sapori della tradizione, semplici ma decisi. Fin da bambino impara l’amore per il cibo e per la sua terra, la Campania, sua prima fonte di ispirazione, punto di partenza dei suoi piatti. Ha lavorato a lungo all’estero prima di approdare a Firenze 

Il menù di San Valentino è un’opportunità unica per celebrare l’amore in una delle location più affascinanti di Firenze.

Per informazioni e prenotazioni: www.osteriapagliazza.it