Dal mercato al piatto: sabato 26 ottobre lo chef stellato belga Marcelo Ballardin da Luca Natalini di Autem*

(Agen Food) – Milano, 04 ott. – Tecnica e natura, ovvero uomo e ambiente, si incontrano in varie dimensioni e l’alta cucina è sicuramente uno dei principali piani di scambio reciproco.

Lo sa bene Luca Natalini che in AUTEM* ripone tutta la sua filosofia green mutualistica ed eco-centrica, promuovendo con l’esperienza “Take me to the market” un riavvicinamento reale alla natura e agli ecosistemi, consapevole di dipendere da essi. Una cucina sostenibile dipende infatti sì dalla natura e dai suoi frutti ma anche da chi se ne prende cura:acquistando materie prime dai mercati e piccoli produttori, lo chef Natalini supporta ecologicamente le coltivazioni sostenibili, economicamente e socialmente il lavoro dei contadini a scapito delle grandi multinazionali. Possiamo quindi considerare AUTEM* un concreto esempio di sostenibilità sociale, oltre che ambientale. 

Quando poi al mercato si invita un collega chef – stellato – proveniente da una cittadina belga lontana dai riflettori e logiche commerciali, per trasmettere ed amplificare questo importante messaggio, allora possiamo parlare davvero di cucina virtuosa.

Il prossimo 26 ottobre presso AUTEM* in via Lattuada (Porta Romana), Luca Natalini accoglierà lo chef Marcelo Ballardin del ristorante 1 stella Michelin OAK di Gest (Belgio) per una speciale cena a 4 mani, frutto della spesa fatta insieme al Mercato Agricolo di Porta Romana e dal confronto con i piccoli produttori che hanno aiutato lo chef Natalini agli esordi della sua avventura milanese. Un menù a sorpresa, dettato dalla disponibilità degli ingredienti freschi – per lo più vegetali, sapientemente lavorati a 4 mani con passione e creatività dagli chef Natalini e Ballardin, sempre più ambasciatori del valore di imparare a prendersi cura di sé partendo dal cibo.

L’evento a 4 mani degli chef Natalini e Ballardin in programma sabato 26 ottobre 2024 ore 20:30 è acquistabile dal sito web www.autem-milano.com